La sauce claire (aussi appelée soupe claire ou sauce légère) est un plat traditionnel emblématique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, notamment en Côte d'Ivoire, au Ghana et au Togo. C'est un bouillon savoureux, fluide et parfumé, généralement préparé à base d'aubergines africaines, de tomates et d'épices. Caractéristiques principales • Texture et base : Contrairement aux sauces épaisses comme la sauce graine ou la sauce arachide, elle est très liquide. Sa base repose sur des légumes mixés (aubergines, tomates, oignons) dilués dans un bouillon de viande ou de poisson. • Protéines courantes : Elle se cuisine avec du poisson frais ou fumé, du poulet bicyclette, de la viande de bœuf, du mouton ou encore du gibier. • Épices et aromates : On y retrouve souvent du piment frais, de l'ail, du gingembre, du poivre africain (akpi ou kplé) et du soumara ou des cubes d'assaisonnement. Accompagnements traditionnels • Le foutou : C'est l'accompagnement roi, qu'il soit de banane plantain, d'igname ou de manioc. • Le riz : Le riz blanc cuit à la vapeur absorbe parfaitement le bouillon. • L'attiéké : La semoule de manioc accompagne aussi très bien cette sauce, surtout lorsqu'elle est préparée avec du poisson.
Réponse rapide · sans engagement
« Le riz villageois m’a rappelé de mon village natal . Portions copieuses et ambiance chaleureuse, je recommande ! »
« Livraison rapide et plat délicieux, parfait pour un déjeuner au bureau. Service au top. »
« Enfin un restaurant où l’on retrouve les vraies saveurs africaines à Annemasse »
Livraison à domicile,
Oui, certaines recettes peuvent être adaptées sans viande. Demandez-nous lors de la commande.
Non, mais c’est conseillé le week-end pour éviter l’attente.
Espèces, et paiement en ligne à la commande.
